Wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind in den Garten auspflanzen.

Auberginen vorgezogene Pflanzen im Garten pflanzen und ernten.

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Auberginen benötigen vor allem ausreichend Wärme


Anbau im Garten

Auberginen benötigen einen windgeschützten, sonnigen Platz zum Anbau im Garten. Die Pflanzen benötigen also vor allem ausreichend Wärme, sonst werden die Früchte klein und sehr fest bleiben - und es ist auch dann mit einer sehr späten Ernte im Herbst zu rechnen.

Die meist länglichen Auberginen haben einen festen Platz auf den Speisekarten in Haushalten sowie in Restaurants.

Auberginen - anbauen und erntenWenn Sie die Mühe auf sich nehmen möchten die Pflanzen aus Samen zu ziehen, dann benötigen Sie dafür viel Aufmerksamkeit. Denn mit der Ansaat sollten Sie schon zeitig im Frühjahr beginnen. Sie können die Samen zur besseren Keimung mit feinem Schmirgelpapier oder der Reibe einer Streichholzschachtel anrauen, dann hat es der Sämling leichter, die Samenhülle zu durchbrechen. Danach wässern Sie die Samen über Nacht und platzieren sie in Aussaaterde (vermischt mit etwas Sand für den besseren Abfluss). Sie sollten das Saatgefäß nicht zu klein wählen, damit einigermaßen gleichmäßige Bedingungen herrschen. Die Temperatur der Erde sollte dauerhaft zwischen 20 und 25° Celsius liegen. Nach ca. 14 Tagen sollten sich die Keimlinge zeigen, etwas später die ersten richtigen Blätter. Die stärksten Exemplare wählen Sie aus und können diese vereinzeln. Die Pflanzen benötigen viel Licht, damit sie nicht verkümmern. Es muss keine Natriumdampflampe sein, aber schon ordentliches Licht, das dem Tageslicht nahe kommt. Wir haben gute Erfahrungen mit Aquarium-Neonröhren für tropische Gewässer gemacht!
Wir empfehlen allerdings auf vorgezogene Pflanzen auszuweichen. Im Gartencenter sind verschiedene Sorten ideal vorgezogen, so dass Sie diese nur noch bis zum Auspflanzen beaufsichtigen müssen.

In den Garten pflanzen

Tipps zum AuberginenanbauDie Pflanzen können, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind in den Garten ausgepflanzt werden. Der Boden sollte bereits mit Kompost vorbereitet sein. Auberginen mögen gerne viele Nährstoffe, aber Überdüngung oder zu scharfen (sehr frischen Kompost) mögen sie auch nicht.

Je nach Größe der Sorte pflanzt man sie im Abstand von 40 - 50 cm, die Reihen können 80-100cm Abstand haben. Die einzelnen Pflanzen benötigen eine Stabilisierung durch einen Pflanzstab, besonders, wenn sie im windanfälligen Bereich stehen. Der Boden sollte frei von Unkraut sein, damit die Pflanze den zur Verfügung stehenden Nährstoff aufnehmen kann.

Die Pflanzen sind nicht ohne Feinde: der Kartoffelkäfer kann sie besetzen und sehr schnell sehr viel Schaden zufügen. Während des Hochsommers sollten die Pflanzen regelmäßig abgesucht werden. Wenn die Witterung länger feucht und warm ist, dann droht den Pflanzen der Grauschimmel. Da hilft nur die befallenen Blätter einzusammeln und zu vernichten. Keinesfalls sollten vom Grauschimmel befallene Blätter verkompostiert werden.

Ernte der Früchte

Tipps zur AuberginenernteSie können die Auberginen ernten, wenn sie dem Druck des Daumens nachgeben. Die Früchte haben dann ein cremefarbenes Aussehen und sind leicht feucht. Verzichten Sie darauf unreife Auberginen zu verzehren: wie alle Nachtschattengewächse sind auch Auberginen in diesem Zustand giftig.

Das leckere Gemüse - Verwendung in der Küche

Verarbeitung in der KücheHandhabung und Verwendung in der Küche: Auberginen werden nicht in Salaten als Rohkost verzehrt. Aber auf unterschiedliche Weise gegart. Die häufigste Garmethode ist sicherlich, die Früchte in Scheiben mit Olivenöl anzubraten. Mit ein wenig Beigemüse wie Schalotten oder Perlzwiebeln, vielleicht Schafskäse, einem Stück Baguette oder Fladenbrot ist das ein Klassiker aus der mediterranen Küche. Auch für Ratatouille ist das Gemüse ein unverzichtbarer Bestandteil. Weiter kann man das Gemüse auch füllen mit Lammhack und frischen Kräutern.

Unsere Gemüsesorten mit Anbau- und Erntetipps:
Kartoffeln, Karotten, Radieschen, Rettich, Pastinaken, Topinambur, Petersilienwurzel, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Kürbis, Küchenzwiebel, Schalotten, Artischocken.

Weiterführende Informationen: Küchenkräuter anbauen - Bauanleitung Gewächshaus - Kompost - Terra Preta


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