Auberginen benötigen vor allem ausreichend Wärme
Anbau im Garten
Auberginen benötigen einen windgeschützten, sonnigen Platz zum Anbau im Garten.
Die Pflanzen benötigen also vor allem ausreichend Wärme, sonst werden
die Früchte klein und sehr fest bleiben - und es ist auch dann mit einer sehr späten Ernte im Herbst zu rechnen.
Die meist länglichen Auberginen haben einen festen Platz auf den Speisekarten in Haushalten sowie in Restaurants.
 Wenn
Sie die Mühe auf sich nehmen möchten die Pflanzen aus Samen zu ziehen, dann benötigen Sie dafür viel Aufmerksamkeit. Denn mit der Ansaat sollten Sie schon zeitig
im Frühjahr beginnen. Sie können die Samen zur besseren Keimung mit feinem Schmirgelpapier oder der Reibe einer Streichholzschachtel anrauen, dann hat es der Sämling
leichter, die Samenhülle zu durchbrechen. Danach wässern Sie die Samen über Nacht und platzieren sie in Aussaaterde (vermischt mit etwas Sand für den besseren Abfluss).
Sie sollten das Saatgefäß nicht zu klein wählen, damit einigermaßen gleichmäßige Bedingungen herrschen. Die Temperatur der Erde sollte dauerhaft zwischen
20 und 25° Celsius liegen. Nach ca. 14 Tagen sollten sich die Keimlinge zeigen, etwas später die ersten richtigen Blätter. Die stärksten Exemplare wählen Sie aus und
können diese vereinzeln. Die Pflanzen benötigen viel Licht, damit sie nicht verkümmern. Es muss keine Natriumdampflampe sein, aber
schon ordentliches Licht, das dem Tageslicht nahe kommt. Wir haben gute Erfahrungen mit Aquarium-Neonröhren für tropische Gewässer gemacht!
Wir empfehlen allerdings auf vorgezogene Pflanzen auszuweichen. Im Gartencenter sind verschiedene Sorten ideal vorgezogen, so dass Sie diese nur noch bis zum Auspflanzen
beaufsichtigen müssen.
In den Garten pflanzen
 Die
Pflanzen können, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind in den Garten ausgepflanzt werden. Der
Boden sollte bereits mit Kompost vorbereitet sein.
Auberginen mögen gerne viele Nährstoffe, aber
Überdüngung oder zu scharfen (sehr frischen Kompost)
mögen sie auch nicht.
Je nach Größe der Sorte pflanzt man sie im Abstand
von 40 - 50 cm, die Reihen können 80-100cm Abstand
haben. Die einzelnen Pflanzen benötigen eine
Stabilisierung durch einen Pflanzstab, besonders, wenn
sie im windanfälligen Bereich stehen. Der Boden sollte
frei von Unkraut sein, damit die Pflanze den zur
Verfügung stehenden Nährstoff aufnehmen kann.
Die Pflanzen sind nicht ohne Feinde: der
Kartoffelkäfer kann sie besetzen und sehr schnell sehr
viel Schaden zufügen. Während des Hochsommers sollten
die Pflanzen regelmäßig abgesucht werden. Wenn die
Witterung länger feucht und warm ist, dann droht den
Pflanzen der Grauschimmel. Da hilft nur die befallenen
Blätter einzusammeln und zu vernichten. Keinesfalls
sollten vom Grauschimmel befallene Blätter
verkompostiert werden.
Ernte der Früchte
 Sie
können die Auberginen ernten, wenn sie dem Druck
des Daumens nachgeben. Die Früchte haben dann ein
cremefarbenes Aussehen und sind leicht feucht.
Verzichten Sie darauf unreife Auberginen zu verzehren:
wie alle Nachtschattengewächse sind auch Auberginen in
diesem Zustand giftig.
Das leckere Gemüse - Verwendung in der Küche
 Handhabung und Verwendung in der Küche: Auberginen werden nicht in Salaten als
Rohkost verzehrt. Aber auf unterschiedliche Weise gegart. Die häufigste
Garmethode ist sicherlich, die Früchte in Scheiben mit Olivenöl
anzubraten. Mit ein wenig Beigemüse wie Schalotten oder Perlzwiebeln,
vielleicht Schafskäse, einem Stück Baguette oder Fladenbrot ist das ein
Klassiker aus der mediterranen Küche. Auch für Ratatouille ist das Gemüse
ein unverzichtbarer Bestandteil. Weiter kann man das Gemüse auch füllen
mit Lammhack und frischen Kräutern.
Unsere Gemüsesorten mit Anbau- und Erntetipps:
Kartoffeln,
Karotten,
Radieschen,
Rettich,
Pastinaken,
Topinambur,
Petersilienwurzel,
Tomaten,
Zucchini,
Auberginen,
Paprika,
Kürbis,
Küchenzwiebel,
Schalotten,
Artischocken.
Weiterführende Informationen:
Küchenkräuter anbauen -
Bauanleitung Gewächshaus -
Kompost -
Terra Preta
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