Anleitung: Tomaten im Garten pflanzen - Anbau- und Erntetipps.

Tomatensorten im Garten pflanzen

Gemüse problemlos anbaue

Anleitung, wie Sie Tomaten selber anpflanzen können.

Die Tomate gehört zu den Nachtschattengewächsen. Der Genuss der unreifen Früchten kann zu schweren Vergiftungen führen.
Die Tomate ist sicherlich das beliebteste - und am häufigsten angebaute - Gemüse in Deutschland. Es gibt unzählige Sortenzüchtungen in diversen Farbschattierungen - vom Porzellanweiß bis zu schwarzen Sorten. In Deutschland sind sicher die unter mitteleuropäischem Klima geeigneten Sorten der Aroma-Tomate, der Cocktail-Tomate und der Ochsenherztomate am häufigsten in Gärten zu finden.

Der Anbau bereitet gelegentlich Probleme.

Anbau: Eigentlich sind Tomaten problemlos anzubauen, doch manchmal gibt es Probleme: was die Tomaten nicht vertragen: ist Feuchtigkeit von oben. Diese aus Mittelamerika stammenden Fruchtgemüse bekommen dann leicht Schwarzfäule. Es ist also ratsam, die Früchte mit einem Regenschutz zu Versehen. Die Tomaten sollten erst nach den Eisheiligen in die Gartenerde gepflanzt werden, vorher, als Jungpflanzen sollten sie warm und hell stehen. Ideal ist ein kleines Gewächshaus oder eine entsprechende Anzugsbox mit ausreichend Lüftung.

Wenn Sie Tomaten aus Samen ziehen, können Sie unter entsprechenden Bedingungen ab Mitte März sähen, Sie benötigen dann aber zusätzliches Licht, da dass Tageslicht von der Dauer noch nicht ausreicht.
Wir empfehlen allerdings Jungpflanzen im Gartencenter zu kaufen. Die sind in der Regel unter optimalen Bedingungen vorgezogen. Außerdem sind dort auch sehr leckere Züchtungen zu kaufen, die Sie ansonsten nur schwerlich realisieren könnten. Dazu gehören auch die veredelten Sorten, die auf eine Basis aufgepfropft sind - aber Vorsicht, diese Sorten müssen mit der Veredelungsstelle immer über dem Erdboden bleiben, sonst setzt sich die falsche - die starkwüchsige und nicht die leckere - durch.

Bevor Sie die Tomaten ins Freie pflanzen, sollten Sie diese langsam an die Bedingungen gewöhnen: zunächst einige Tage tagsüber im Schatten, später dann sonniger. Erst wenn nicht mehr mit Temperaturen unter 5° Grad Celsius gerechnet werden kann sollten Sie die Pflanzen endgültig auspflanzen.

Tomaten brauchen einen gut gedüngten Boden - auch relativ frischen Kompost können sie vertragen. Jeden Monat einmal sollten sie Nachdüngen, mit Fertigdünger für Tomaten, mit Kompost oder Terra Preta. Wir empfehlen übrigens für Starkzehrer Terra Preta Terra Preta was ist Terra Preta und wie kann man das selber machen?
Tomaten ziehen viel Wasser, damit sie an heißen Tagen nicht austrocknen hilft es den Boden mit einer Mulchschicht zu bedecken - beim nächsten Rasenmähen einfach etwas abzweigen.

Anzucht und Tipps

Tomaten aller Sorten lieben humosen, kräftig gedüngten kalkhaltigen Boden. Bei diesem Gemüse ist der Bedarf an Licht und Wasserbedarf hoch. Als problematisch stellt sich immer eine feucht-kühle Witterung heraus. Daher sollten Tomaten im offenen Garten mit einem Regenschutz versehen werden. Wir dieses beliebte Gemüse in einem Gewächshaus oder Folienhaus angebaut, muss eine ausreichende Belüftung gewährleistet sein, auch Tomatenfolie schützt vor Nässe und sorgt durch die Perforierung für Belüftung. Bei nicht ausreichender Luftzufuhr kann es sein, dass die Pflanzen keine Früchte tragen.
Je nach Sorte können die Pflanzen etwas Stabilisierung benötigen, und sind dankbar für Unterstützung von Stäben oder Schnüren. An geschützten Stellen auf der Terrasse oder dem Balkon ist das zumeist nicht notwendig. Es muss aber in jedem Fall darauf geachtet werden, dass die Pflanzen hier mit ausreichend Licht versorgt werden. Die Pflanzen haben zwar einen hohen Wasserbedarf, aber mögen überhaupt keine stauende Nässe. Bei der Zucht der Pflanzen in Töpfen oder Kübeln auf der Terrasse oder dem Balkon muss ein ausreichender Wasserablauf gewährleistet sein.
Tomaten Anzucht - Die Aussaat erfolgt spätestens Ende März. Die Samen der meisten Tomatensorten keimen bei ca. 18°. Im freien Garten an ungeschützten Stellen sollte auf kräftige Stecklinge mit ausgeprägtem Blütenansatz geachtet werden. Tomaten sollten leicht schräg gepflanzt werden. Das kräftigt die Pflanze beim Wuchs und gibt ihr Stabilität. Der Pflanzabstand sollte nicht unter einen halben Meter liegen. Bei großwüchsigen Pflanzen eher darüber. Zur Nährstoffversorgung ist vor allem Kompost geeignet.
Tomaten mögen es - im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten - im Folgejahr wieder an dem selben Standort gepflanzt zu werden. Das gilt natürlich nur, wenn sich dieser Standort als geeignet erwiesen hat. Bei Krankheitsbefall oder Schimmelbildung ist dann ein anderer Standort zu wählen.
Die meisten Stabtomaten werden ausgegeizt. Dabei werden nur etwa 3 Haupttriebe belassen. Das hält die Pflanzen luftig, lässt viel Licht zu den Früchten dringen und so größer werden und besser ausreifen. Bei kleineren Sorten wie Cocktailtomaten ist das ausgeizen nicht notwendig.
Tomatenpflanzen haben im allgemeinen einen hohen Wasserbedarf. Aber - Werden Tomaten von Beginn an mit weniger Wasser versorgt, bilden sie hartschaligere Früchte aus, die aber mit mehr Aromastoffen aufwarten.

Ernte

Wenn Sie mit Ihrer Sorte vertraut sind, dann erkennen Sie sehr gut, wann die Früchte reif sind. Wenn Sie allerdings exotische Sorten mit grünem, gelbem oder weißem Fruchtfleisch im Gartencenter gekauft haben, dann können Sie lange warten, bis diese eine rote Färbung annehmen. In diesem Fall sollten Sie noch einmal auf das Sortenetikett sehen. In Zweifelsfall sind die Tomaten reif, wenn sie weich sind und die ersten Exemplare platzen. Ab dem Zeitpunkt, wenn die ersten Tomaten reif sind, können Sie fortlaufend die reifen Früchte ernten. Sie können auch unreife ernten und dann z.B. m Gewächshaus nachreifen lassen - aber Sie sollten sich hüten, unreife Früchte zu verspeisen. Diese enthalten das hochgiftige Solanin.

Verwendung in der Küche

Handhabung und Verwendung in der Küche: Tomaten sind in der Küche vielseitig verwendbar. Zumeist werden Sie als Salat, als Soße oder als mild-fruchtige Beigabe in allerhand Fleischgerichten angeboten. Darüber hinaus sind sie ein wichtige Bestandteil auf Pizzen und in vielen Gerichten der mediterranen Küche. In diesem Zusammenhang werden häufig die Kräuter Thymian - Estragon - Oregano - Rosmarin - Salbei und vor allem Basilikum genutzt. Diese Würzkräuter gehen eine ideale Verbindung mit der Tomate ein.
Bei frischen Tomaten in Kochrezepten stört häufig de manchmal feste Haut. Diese kann man abziehen, indem man die Tomaten einritzt und kurz mit heißem Wasser überbrüht, oder mit dem Bunsenbrenner erhitzt.

Unsere Gemüsesorten mit Anbau- und Erntetipps:
Kartoffeln, Karotten, Radieschen, Rettich, Pastinaken, Topinambur, Petersilienwurzel, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Kürbis, Küchenzwiebel, Schalotten, Artischocken.

Weiterführende Informationen: Küchenkräuter anbauen - Bauanleitung Gewächshaus - Kompost

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