Gewürz und Küchenkraut Basilikum
mediterranes Würzkraut
Basilikum (Ocimum basilicum) ist ein beliebtes Würzkraut aus dem Mittelmeerraum. Die mediterrane Küche ist ohne dieses Kraut nicht denkbar.
Es kann zu sehr vielen Speisen als Würze genutzt
werden und verträgt sich sehr gut und unterstützend mit anderen Würzkräutern.
Basilikum ist eine einjährige Pflanze hat frischgrüne Blätter die spitz zulaufen und sich glänzend präsentieren.
Die Blätter sind rundlich und leicht gewölbt und sehr duftintensiv. In der 2. Jahreshälfte bildet die Pflanze cremefarbene bis
weiße Blüten aus.
Das Gewürz hat eine verdauungsfördernde Wirkung, und soll Migräne lindern können.
 Verwendung:
In der Küche ist Basilikum universell zum würzen einsetzbar: Salate bekommen einen frischen Duft, Mit Tomaten geht Basilikum eine ganz besonders aromatische Beziehung ein.
Da wird es gerne als typisch italienisches Gericht mit Mozzarella serviert.
Das Aroma ist leider beim erhitzen schnell flüchtig, deshalb wird es hauptsächlich im rohen Zustand den Speisen zugegeben - allenfalls der Tomatensoße kurz vor dem Anrichten
zugesetzt.
 Die
Pflanze können Sie sehr gut aus einer im Gartencenter oder Supermarkt gekauften Pflanze kultivieren. Sie können Basilikum aber auch
problemlos aus Samen anbauen. Es gibt eine Vielzahl von Varianten dieses Würzkrauts: Neben dem frischgrünen Basilikum bekommen Sie im Handel als Samen
rote bis weiße Unterarten. Die Samen können Sie ab Mai in keinen Töpfen ansetzen, am besten unter Glas oder zumindest bis nach den Eisheiligen vor Kälte geschützt.
Diese Pflanze gehört zu den sonnenhungrigen Küchenkräutern. Je mehr Sonne das Kraut bekommt, desto würziger wird es werden. Gute sandige nährstoffreiche
Erde ist ideal.
Auf dem Balkon oder der Terrasse
Anbautipps: Basilikum kann sehr gut auch auf der Terrasse oder dem Balkon
angebaut werden. Es ist nicht windanfällig, sondern liebt es sogar sich
die aromatischen Blätter vom Wind durchfluten zu lassen. Auf engerem Raum
wie auf einem Balkon oder einer Terrasse hat sich eine Konstruktion von
mehreren in unterschiedlichen Höhen angebrachten Töpfen bewährt, in dem
die Wasserzufuhr in den oberen Topf geleitet wird, der dann die
überschüssige Feuchtigkeit an den nächsttieferen Topf abgibt. Die Töpfe
können in einem Kräutergestell mit Scharnieren angebracht werden und sind dadurch schnell und im beliebigen Winkel aufzustellen.
So ein Kräutergestell wird in einem üblichen Baumarkt mit
Gartencenter angeboten und komplett mit 5
passenden Töpfen geliefert. Das ist auf engem Raum sehr
praktisch und leicht selber zu bauen.
Besonderheit: Zerriebene Basilikumblätter lindern Insektenstiche, ein Topf mit Basilikum auf dem Tisch hält Wespen fern.
Mutterseite:
Kräuter für die gesunde Küche -
Weiterführende Informationen:
Küchenkräuter selber anbauen
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