Gewürz
und Küchenkraut Estragon
Verwendung im Haushalt und Anbautipps im Garten
Estragon ist ein winterfestes Würzkraut mit einem herbem, leicht ins Bittere gehenden Aroma.
Dieses gesunde Würzkraut sollte wegen seiner
Würzkraft maßvoll genutzt werden.
In der feinen, auf hochwertige Produkte setzende Küche ist dieses Gewürz nicht wegzudenken.
Übertreiben Sie nicht mit dem Würzen: ein Zuviel dieser Würzkraft ist
schwer wieder abzumildern. Die "feine Küche" setzt Würzkräfte bewusst und
pointiert ein.
 Estragon
ist ein sehr geschmacksintensives Gewürz. Diese Pflanze gehört zu den sonnenhungrigen Küchenkräutern - aber wächst auch an
halbschattigen Standorten gut. Ein sehr intensives Aroma entwickelt die Pflanze allerdings an einem sonnigen Standort. Gute lockere, leicht sandige nährstoffarme Erde ist ideal für Estragon.
Anbautipps
 Gute
leicht sandige Erde ist ideal für Estragon. Das beliebte Würzkraut
ist nahe mit dem Wermut verwandt. Als wilde Pflanze ist Estragon in
Südeuropa bis in den Fernen Osten beheimatet.
Die Pflanze kann sehr gut im Garten oder auf der Terrasse
angebaut werden, auch auf einem Balkon sind die Pflanzen bei ausreichender
Pflanzerde gut anzubauen. Es ist auf dem Balkon darauf zu achten, dass der
Boden im Winter weder gefriert noch austrocknet. Die mehrjährige Pflanze
kann die eine Wuchshöhe von 50 bis 140 cm erreichen. Estragon kann im
Garten an einen von der Sonne voll bestrahlten Platz gepflanzt werden. Auf
dem Balkon oder der Terrasse sollte gewährleistet sein, dass die Wurzeln
der Pflanze nicht in Pfützen stehen. Kräutertröge oder -Kübel sind ideal,
wenn ein ausreichender Wasserabfluss besteht.
Verwendung in der Küche
Es werden in der Küche die jungen Triebe oder die Blätter zum Würzen
genutzt. Estragon kann mehrmals im Jahr geerntet werden. Der Gehalt an
ätherischen Ölen ist kurz vor der Blüte sehr hoch, aus diesem Grund werden
die würzigen Triebspitzen zu diesem Zeitpunkt abgeschnitten. Estragon kann
zur Aromatisierung von Essig und Senf verwendet werden. Es wird ebenfalls
traditionell zum Würzen eingelegter Gurken angewandt. Dieses Küchenkraut
ist ideal zum Würzen von Geflügel oder gekochtem Fisch.
Im orientalischen Raum wird die Würzpflanze zum aromatisieren von Reis
genutzt.
Mutterseite:
Kräuter für die gesunde Küche -
Weiterführende Informationen:
Küchenkräuter selber anbauen
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