Salat und Würzkraut Sauerampfer
Zarter und saftiger vitaminreicher Salat
Sauerampfer ist ein sehr starkwachsendes, gesundes Küchenkraut, und auch als vitaminreicher Salat sehr wertvoll.
Die großen, länglichen Blätter des Sauerampfer wachsen fast das ganze Jahr über und sind
besonders im Sommer zart und saftig. Diese Vitaminquelle gehört in jede gesunde Küche. Die frischen Blätter des Krauts werden gerne als
milder, aber geschmackvoller Salat zubereitet - der sehr vitaminhaltig ist und auch von Kindern gerne gegessen wird.
 Sauerampfer
gehört zu den Küchenkräutern, die keine hohen Ansprüche an Standort und Erdmischung stellen.
Anbautipps: Zumeist stellt sich das Kraut als Wildwuchs im Garten von alleine ein - Sie müssen es nur erkennen und an geeigneten Stellen stehen lassen.
Sauerampfer als Gemüse
 Sauerampfer
gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Verwendung im Haushalt: Die Pflanz ist ein
Wildgemüse, das allerdings in alter Tradition auch als Würze eingesetzt wird. Sauerampfer wird vermehrt wieder im mitteleuropäischem Raum kultiviert
und ist in der Küche geeignet, als Ausgleich für die Aufnahme von fetten Speisen den Magen zu beruhigen. Deshalb ist die Pflanze als Gemüse besonders bei gehaltvollen Festmahlen ideal.
Dieses Wildgemüse wächst mehrjährig. Sauerampfer liebt sehr nährstoff- und stickstoffreiche und lehmige Böden. Deshalb kommt Sauerampfer häufig auf Viehweiden vor.
Die Blütezeit der Pflanze erstreckt sich von Anfang Mai bis Ende August. Die Pflanze wird in der Regel 30 bis 50 cm hoch, kann aber auch eine Größe von 100 cm erreichen.
Beim Sammeln von wildem Sauerampfer sollte darauf geachtet werden, dass er nicht auf überdüngten Wiesen gesammelt wird.
Der Sauerampfer wird in der Küche ähnlich wie Spinat oder Mangold zubereitet, er kann auch mit diesen gemischt werden. Auch als Salat wird er gerne verwendet.
Der Sauerampfer kann auch im Garten kultiviert werden. Hier erfolgt die Aussaat im Frühjahr auf sehr feuchtem Boden, die jungen Pflanzen werden später auf 20 cm vereinzelt.
Gepflückt werden von der Pflanze die jungen, zarten Blätter.
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Küchenkräuter selber anbauen
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