Hexenkräuter - Kräuter, Tinkturen und Kochrezepte

Hexenkräuter und Hexenrezepte. Holunder.

Birnen in Holunder-Gelee.

Zutaten: 400 ml Holundersaft ohne Zucker zubereiten, 500 Gramm Birnen - entkernt und geschält, 500 Gramm Gelierzucker 2:1, Saft einer Zitrone, 1 nussgroßes Stück Ingwer, eine Prise Zimt, 2 cl Williams-Brand.

Die Birnen schälen und  in kleine Würfel schneiden, in den kalten Holundersaft geben. Den Ingwer sehr fein raspeln und zusammen mit dem Zitronensaft untermischen, das Ganze mit einer Prise Zimt würzen. Dann den Gelierzucker zugeben und das Gelee unter ständigem Röhren aufkochen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, den Williams-Brand dazugeben, vermischen. In heiß ausgespülte Gläser abfüllen.

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