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Hexenkräuter und Hexenrezepte. Pflanzen und Kräuter aus dem Hollerbusch.
Holunder-Suppe.
Zutaten: 150 Gramm Holunderbeeren,
500 ml Wasser, 1 große Zwiebel, 80 Gramm Räucherspeck, 4 Esslöffel Öl,
500 ml Rotwein, 200 Gramm Kürbisfleisch, Saft einer Zitrone, '1/2
Teelöffel Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, 2 große, gekochte
Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl,
Rosmarin, etwas Estragon.
Einige der Holunderbeeren beiseite legen, die übrigen Beeren
im Wasser aufkochen, 5 Minuten im Wasser ziehen lassen,
durch ein Sieb abgießen und in eine Schüssel passieren. Die
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Speck
fein würfeln und in Öl anschwitzen. Anschließend mit Rotwein
ablöschen und mit dem Holundersaft auffüllen. Das
Kürbisfleisch in Würfel schneiden und zugeben, mit
Zitronensaft, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer würzen, 15
Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die gekochten Kartoffeln würfeln. Den Knoblauch schälen und
in dünne Scheiben schneiden, beides in Öl scharf anbraten.
Die Suppe mit Kartoffelwürfeln und Knoblauch servieren, mit
den reservierten Holunderbeeren, gehacktem Rosmarin und
einigen Estragonblättchen garniert servieren.
Holunder -
Holundersaft -
Holunder-Sekt -
Holunder-Blütengeist -
Holunder-Likör -
Holunder-Käse-Creme -
Birnen in Holunder Gelee |
