Rezepte aus der Hexenküche: Käse Creme mit Holunderbeeren
Holunder-Käse Creme
Diese Käse-Creme mit Holundersaft und -Beeren kommt
direkt aus der Hexenküche. Eine leckere Käse-Creme die zur
Reifezeit der Beeren auf keiner Hexentafel fehlen darf. Da
die Creme ohne Konservierungsstoffe
hergestellt wird, empfehlen wir, diese stets frisch
zuzubereiten und zu verbrauchen.
Zutaten:
200 Gramm
Doppelrahmfrischkäse, 1 Zitrone, 1 Esslöffel
Zucker, 50 ml Sahne, 125 ml
Holundersaft,
500 Gramm Holunderbeeren, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel
Portwein, 50 Gramm Walnusshälften.
Alternativ zu dem Frischkäse können Sie das Rezept
auch mit einem Ziegenkäse zubereiten.
Zubereitung:
Den Frischkäse mit dem Zitronensaft und Zucker verrühren.
Den Holundersaft mit den abgezupften Holunderbeeren
aufkochen, den Zucker zugeben, 1 Minute auf kleiner Flamme
kücheln lassen.
 Die
Sahne steif schlagen, und vorsichtig
unter die Käsecreme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel
mit großer Sterntülle füllen, Rosetten auf Dessertschalen
spritzen. Die Beeren in der Soße dazu geben.
Diese Creme eignet sich auch sehr gut um sie aufs
Brot zu streichen oder sie als Pesto zu Nudelgerichten
oder als Belag für Pizzen, in Nudelaufläufen oder
dergleichen zu servieren. Auch als Füllung in überbackenem Obst
(z.B. Bratapfel-Füllung) ist diese Creme perfekt
geeignet.
Mit der Käse-Creme können Sie eigentlich nichts
falsch machen, wenn Sie damit auf einer Party
auftauchen. Ein sehr individuelles Gastgeschenk und dazu
sehr schmackhaft und gesund. Besonders lecker ist die
Creme wenn sie frisch zubereitet wurde. Als Variation
können Sie die Creme auch mit Ziegenfrischkäse
zubereiten oder mit sehr eingedicktem Holundersaft.
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Kommentar:
Rosemarie Beckers, Karlsruhe
Als meine Schwiegertochter mit dem Rezept für die Holunder-Käse-Creme
ankam hatte ich als Christin arge Bedenken. Aber nachdem sie es zubereitet hatte waren alle ganz begeistert.
Mein Mann hat aus dieser Creme ein Sorbet gemacht, etwas gewöhnungsbedürftig, aber schön locker und mit einem Fenchelschaum ist es eine
Offenbarung.
Weiter so, ich werde mir die übrigen Rezepte abspeichern.
Hedda Roth, Herne
Also der letzte Tipp hat mich
wirklich richtig überzeugt. Ich meine das mit dem
eingedickten Saft. Das ist zwar alles eine absolute
Sauerei mit der Farbe, aber wenn ich dieses an Altöl
erinnernde Zeugs mit dem Käse mische dann kommt eine
wirklich sensationelle Konstanz zusammen. Von wegen
verschenken - nichts da.
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