Liebstöckel - klassisches Suppengewürz
Liebstöckel im Garten anbauen
Ursprünglich kommt Liebstöckel oder
Maggikraut aus Persien, hat sich in der deutschen Küche aber einen festen Platz erkämpft.
Liebstöckel hat einen an Sellerie erinnernder Geschmack.
Dieses Würzkraut ist ein unentbehrliches Suppengewürz, das man sparsam verwenden kann.
Sie können Speisen auf natürliche Art mit Liebstöckel
würzen, für die Sie ansonsten eine Maggiwürze aus der
Flasche verwenden würden. In Suppen beispielsweise
genügen einige Blätter des Würzkrauts wenn Sie es fein
geschnitten auf den angerichteten Teller geben.
Liebstöckel lässt sich auch ohne viel Würzkraftverlust trocknen - aber am würzigsten ist das Kraut
im frischen Zustand.
Anbautipps im Garten
 Liebstöckel
mag einen sonnigen bis vollschattigen Standort im Garten und bevorzugt feuchte, nähstoffreiche Erde. Sie sollten der Pflanze viel Raum gönnen, das Kraut kann bis zu 120 cm hoch
wachsen und sehr buschig werden.
Liebstöckel bezieht die Bezeichnung Maggikraut aufgrund der Geruchs-
und Geschmacksähnlichkeit zu der der Maggi-Würze. Allerdings enthält die
von der Maggi in Singen am Hohentwiel hergestellte Würze kein Liebstöckel.
Wild findet sich dieses Würzkraut in warmen Gebieten im mediterranen Raum bis in den Orient.
Da es in Mitteleuropa kultiviert wurde, in sehr vielen Gemüse- und Kräutergärten angebaut wird, kann es auch in Mitteleuropa verwildert auftreten.
Liebstöckel ist eine winterharte Pflanze, die Wuchshöhe der Pflanze kann bis 2 Meter erreichen. Das Kraut ist ausdauernd und riecht sehr aromatisch.
Der saftige Stängel ist leuchtend- bis dunkelgrün. Die unteren Laubblätter sind sehr lang und sitzen an festen Stielen. Die Blätter der Pflanze sind
zwei bis dreifach gefiedert mit wenigen Zähnen.
Verwendung in der Küche
Liebstöckel findet Verwendung der frischen Blätter in der Küche. Der Geschmack des Krauts erinnert an
scharfen und bitteren Sellerie. Die Liebstock- Wurzel und Samen sind ebenfalls aromatisch, werden in der Pflanzenheilkunde zur
Regelung der Verdauung
verwendet. Liebstöckel ist in jedem
Bauerngarten und Hexengarten zu finden. Das würzige Küchenkraut gilt auch als Aphrodisiakum.
Die Pflanze ist im Garten in feuchter Erde sehr gut anzusetzen. Ein guter Platz für dieses Kraut ist die Nähe zum Gartenteich. Mutterseite:
Kräuter für die gesunde Küche -
Weiterführende Informationen:
Küchenkräuter selber anbauen
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